Muitas vezes, quando fazemos alguma cerveja, o resultado final não sai exatamente o esperado. Uma densidade original que passou, uma cor diferente do desejado, um teor alcoólico fora do estilo, amargor, etc… A boa notícia é que existe solução para esse problema e ela é muito mais simples do que se parece. Para a correção... Continuar Lendo →
Muita gente, provavelmente encantada por minha vitória no Reality Show Eisenbahn Mestre Cervejeiro, costuma me perguntar: Qual o segredo pra uma receita ser digna de campeã em um concurso? O que eu fiz pra chegar lá e ter aprovação dos juízes do concurso, dos jurados do programa e, por fim, do público na Oktoberfest? E... Continuar Lendo →
Agora que já determinamos o volume de água necessária na receita, o peso total do malte, calculamos quantos IBUs e a participação de cada lúpulo no amargor e, por fim, fizemos a contagem de número de células viáveis num pacote de levedura e a necessidade ou não de starter de acordo com a OG pretendida, vamos... Continuar Lendo →
O BeerSmith é de longe o software mais usado entre os cervejeiros do mundo todo. E não é a toa, afinal essa ferramenta contém uma série de funções que a torna a mais completa entre outras do mercado. Porém esse número excessivo de funções acaba deixando o software difícil de se mexer. Por isso preparei... Continuar Lendo →
Olá, como prometido, vamos falar sobre cálculos de leveduras. Esse é um tema extremamento controverso, mas vou tentar aqui ajudar dentro daquilo que aprendi. É importante saber quantas células são necessárias para fazer sua cerveja, para que você possa tomar alguma atitude a fim de aumentar a quantidade de células no seu mosto (fazer starter... Continuar Lendo →
E hoje vamos falar do ingrediente preferido dos cervejeiros! Ele quem dá personalidade para nossa bebida, o nosso tempero! O lúpulo! Como você já deve saber, o lúpulo é basicamente uma flor da família Cannabacae que traz amargor e aroma para a cerveja, além de ser um excelente conservante natural. Ele é carregado de óleos... Continuar Lendo →
No artigo anterior falamos sobre a quantidade de malte na receita. Dessa vez vamos abordar o quanto de água devemos usar. Obviamente, isso depende do equipamento e método de brassagem, mas vamos aqui focar nos equipamentos que são mais usados no Brasil, que são os kits cervejeiros em alumínio utilizados para fazer brassagens com múltiplas... Continuar Lendo →
Olá pessoal! Hoje vamos começar aqui uma série de posts sobre como fazer cálculos para sua cerveja. A ideia é trazer sempre uma nova informação para ajudar você a fazer sua própria receita e se livrar de uma vez por todas dos kits que são vendidos em lojas. Quando comecei a fazer minhas cervejas, e... Continuar Lendo →
Na esperança de contribuir com seu aprendizado no desenvolvimento de receitas, criei uma planilha em excel e estou disponibilizando para que você faça o download. Para usar é bem fácil. Basta você escolher o estilo desejado. Do lado direito irá aparecer as informações desse estilo. Aí você coloca as outras informações (OG, FG, Quantos Litros... Continuar Lendo →
